Co je koriandr
Koriandr
Koriandr je aromatická bylinka, která pochází z oblastí Středozemního moře a západní Asie. Jeho využití sahá tisíce let zpět, kdy byl součástí starověkých léčebných a kuchařských tradic. Koriandr se využívá jak pro své čerstvé listy, tak i pro semena, která mají odlišné kulinářské i zdravotní vlastnosti.
Vzhled a chuť
Listy koriandru jsou jemné, zelené a svým vzhledem se podobají listům petržele, přičemž jejich chuť je svěží, lehce citrusová a někdy mírně pálivá. Tato výrazná chuť čerstvých listů rozděluje konzumenty – někteří si ji zamilují, zatímco jiní ji považují za neobvyklou či dokonce mýdlovou. Semena koriandru mají zcela odlišnou chuť – sladkou, zemitou a lehce kořenitou, a používají se hlavně jako mleté koření.
Použití v kuchyni
Koriandr je nezbytnou součástí kuchyní po celém světě. Čerstvé listy se přidávají do pokrmů mexické, thajské, indické či středomořské kuchyně, kde zjemňují chutě a přidávají svěží nádech. Obzvláště populární je koriandr v salsách, salátech, kari nebo polévkách. Semena koriandru, často používaná celá nebo mletá, se používají k dochucení masitých pokrmů, omáček, polévek či pečiva.
Léčivé účinky
Kromě svého kulinářského využití je koriandr známý i pro své zdravotní benefity. Působí jako silný antioxidant, podporuje imunitní systém a má protizánětlivé vlastnosti. Koriandr je také bohatý na vitamíny a minerály, zejména vitamín K, vitamín C a draslík. Má také schopnost detoxikovat tělo od těžkých kovů a podpořit trávení, což ho činí skvělým pomocníkem při různých žaludečních potížích.
Koriandr v lidové medicíně
V tradiční medicíně se koriandr často používal ke zmírnění zažívacích obtíží, nadýmání a střevních problémů. Bylo mu přisuzováno i to, že podporuje zdravý spánek a uklidňuje nervy. Semena koriandru byla často součástí bylinných čajů a léčivých odvarů.
Rozdíl mezi koriandrem a cilantro
V různých částech světa může být pojmenování koriandru matoucí. Zatímco v Evropě a Asii se celá rostlina nazývá koriandr, v Americe se čerstvým listům říká „cilantro“, zatímco termín „coriander“ se používá výhradně pro semena. Tento rozdíl v názvosloví někdy způsobuje nejasnosti při mezinárodních receptech.
